Haber Detayı
20 Nisan 2022 - Çarşamba 15:42 Bu haber 2511 kez okundu
 
Şiran’ın Asırlık Lezzeti: Şiran Kök Pekmezi
Şiran ilçemizin en önemli geçim kaynaklarından olan ve ilçenin iklim ve toprak yapısı nedeniyle ayrı bir tat ve aromaya sahip olan Şeker Pancarından yapılan Kök pekmezi lezzetiyle yaklaşık bir asırdır hem ilçe halkının sofralarını süslüyor hem de aileler için gelir kapısı oluyor.
ŞİRAN Haberi


Şiran ilçemizin en önemli geçim kaynaklarından olan ve ilçenin iklim ve toprak yapısı nedeniyle ayrı bir tat ve aromaya sahip olan Şeker Pancarından yapılan Kök pekmezi lezzetiyle yaklaşık bir asırdır hem ilçe halkının sofralarını süslüyor hem de aileler için gelir kapısı oluyor.

Şiran Gündem Gazetesi olarak 50 yıldan fazladır Şiran Kök Pekmezi yapan Nuriye (Huriye) Kaya ile bir söyleşi gerçekleştirdik.

-Huriye Hanım kendinizi tanıtır mısınız?

Adım Huriye KAYA. Şiran Akbulak Köyündenim. İlçe Merkezinde oturuyorum. 68 yaşındayım.

-Ne zamandan beri Kök Pekmezi yapıyorsunuz?

Ben 50 yıldan fazladır yapıyorum. Ama benim çocukluğumda bizim evde yapılırdı. Annem yapardı. Yani 60-70 yıldan fazladır bizim evde yapılıyor. Ben annemden öğrendim. Öğrendiğim şekilde de halen yapıyorum. Çocukluğumda annemle yapardık. Sonra ben devam ettirdim. Halen de yapıyorum.

-Şiran Kök Pekmezi ilçede nerelerde yapılıyor?

Kök Pekmezi Şiran İlçe Merkezi ve köylerinde yıllardır yapılıyor. Sadece ben yapmıyorum. Telme, Alacahan, Şehit Hakan Mahallesi, Fatih Mahallesi, İlçe Merkezi gibi birçok köyde aynı şekilde yapılıyor.

-Şiran Kök Pekmezi nerelerde kullanılıyor, nasıl tüketiliyor?

Kahvaltılarda, sofralarda kullanılıyor. İçerisine herhangi bir katkı konulmadığı için doğal ve sağlıklı bir ürün. Şeker dahi konmuyor. Kendi şekeriyle tadlanıyor. Ayrıca nefes darlığı, astım gibi hastalıklarda faydalı olduğu söyleniyor. İçerisine zencefil gibi bitkiler katılarak nefes darlığı için kullanılabiliyor. Biz eşim için kullandık. Çok faydasını gördük.

- Şiran Kök Pekmezini nasıl yapıyorsunuz?

Şeker Pancarı ekilip yetiştiriliyor. Kökler sökülerek yıkanıp temizleniyor. Yıkandıktan sonra soyuluyor. Doğranarak büyük kazanlara doldurulup, 3-4 saat odun ateşinde pişiriliyor. Sonra ezilerek suyu alınıyor. Büyük leğenlerde karıştırılarak kıvamına getiriliyor. Kavanozlara doldurularak kullanılıyor. 3-4 yıl bozulmadan saklanabilir. Herhangi bir ekşime, bozulma olmaz.

-Şimdi yaptığınız Kök Pekmezi ile annenizin yaptığı kök pekmezi aynı mı yapılıyor? Farklılık var mı?

Aynı şekilde yapılıyor. Hiçbir değişiklik yok. Sadece kıvamı zevkinize göre biraz daha sulu veya katı yapılır. İçerisine o zaman da hiçbir şey konmuyordu, şimdi de konmuyor. O zamanlar tenekelere doldurulurdu, şimdi cam kavanozlarda.

-Son olarak söyleyeceğiniz bir şey var mı?

İlçemizin bu değerli ürününe son yıllarda ilgi daha da arttı. Doğal ve katkısız olduğu için hem çocuklar, hem büyükler, hem hastalar tarafından beğenilerek tüketiliyor. Biz doğallığını bozmadan yapmaya devam ediyoruz. Kaynak: Murat Tuğ

Kaynak: Editör:
 
Etiketler: Şiran’ın, Asırlık, Lezzeti:, Şiran, Kök, Pekmezi,
Diğer Fotoğraflar


Yorumlar
Basın İlan Kurumu
Ulusal Gazeteler
Bizim Gazete
Anketler
Yeni haber sitemizi nasıl buldunuz ?
Anketler
Sitemizin çalışmalarını nasıl buldunuz ?
Puan Durumu
Takımlar
P
Av
M
B
G
O
1
Giresunspor
0
0
0
0
0
0
2
Ümraniyespor
0
0
0
0
0
0
3
Trabzonspor
0
0
0
0
0
0
4
Sivasspor
0
0
0
0
0
0
5
MKE Ankaragücü
0
0
0
0
0
0
6
Konyaspor
0
0
0
0
0
0
7
Kayserispor
0
0
0
0
0
0
8
Kasımpaşa
0
0
0
0
0
0
9
İstanbulspor
0
0
0
0
0
0
10
Hatayspor
0
0
0
0
0
0
11
Adana Demirspor
0
0
0
0
0
0
12
Gaziantep FK
0
0
0
0
0
0
13
Galatasaray
0
0
0
0
0
0
14
Fenerbahçe
0
0
0
0
0
0
15
Fatih Karagümrük
0
0
0
0
0
0
16
Beşiktaş
0
0
0
0
0
0
17
Başakşehir FK
0
0
0
0
0
0
18
Antalyaspor
0
0
0
0
0
0
19
Alanyaspor
0
0
0
0
0
0
Özlü Sözler
Özünle, gözünle, sözünle işinde ol…


Hacı Bektaşı Veli
Bir Hadis
İnsanlara merhamet etmeyene Allah merhamet etmez.


huseyin_turan_287978e82a919da31fd2.jpg
Arşiv
Haber Yazılımı